Quenelle Meringata
Ingredienti
Panna fresca (35% m.g.)
g
1000
Granella meringhe mignon
g
q.b.
Cod. R57383
Procedimento
Unire Quenelle e panna fresca. Amalgamare a mano sino a quando la polvere è ben sciolta e non vi sono grumi. Montare in planetaria sino ad ottenere una consistenza media.
Incorporare delicatamente la pasta Susanna.
Riempire le apposite vaschette.
Variegare con Spagnola di amarene e decorare con Amarenata pasticceria e granella di meringhe mignon.
Stabilizzare in abbattitore.
