Profitterol al limone
Composizione
- Crema leggera al limone
- Glassa leggera al limone
Crema italiana al limone
Burro fuso
g
30
Panna semi montata
g
450
Procedimento
Amalgamare in planetaria la Crema, il burro e Gusto Cream Limone; poi alleggerire il composto con panna semi montata.
Glassa leggera al limone
Crema leggera al limone
g
685
Panna semi montata
g
205
Latte freddo intero
g
70
Gelatina 200 bloom
g
8
Acqua per la gelatina
g
32
Procedimento
Idratare la gelatina e scioglierla al microonde. Unire la gelatina fusa alla crema, aggiungere la panna semi montata e diluire con latte.
Realizzazione
Caramel Crumble
Crema leggera al limone
Caramel Crumble
Glassa al limone
Crema leggera al limone
Bignè
