Cheesecake a freddo
Ingredienti
Formaggio Philadelphia
g
385
Panna fresca 35% m.g.
g
466
Saccarosio
g
40
Gelatina 200 bloom
g
12
Acqua per gelatina
g
46
Purea di lampone
g
231
Procedimento
CHEESECAKE A FREDDO
Versare in planetaria il formaggio con Cremamica e Gusto Cream Limone; fondere la gelatina idratata nella sua acqua e unirla al composto.
A parte montare la panna con il saccarosio e unirla alla crema.
MONTAGGIO
Prendere un anello di diametro 22 cm e altezza 4 cm e rivestirlo con nastro di acetato; alla base sbriciolare 250 g di Classic Crumble e pressare con cartoncino.
Versarvi sopra 1150 g di Crema cheese.
Lisciare con spatola e congelare il dolce, rifinirlo con gelatina neutra o con Gelée sotto riportata.
Congelare. Decorare a piacere.
GELÉE AL LAMPONE
Unire i due ingredienti, portare a bollore e versare la glassa sul dolce freddo.
