Una crema di cioccolato fondente, appena un po’ nocciolato, adatta ad una varietà di usi: Creola Fugar può essere trattata in purezza nel cuore dei lievitati, miscellata con panne per essere trasformata in glassa per profiterole o per torte tipo Sacher, arricchita di cioccolato e pasta nocciola per un torrone morbido, unita a crema pasticcera per aromatizzarla, utilizzata come base per creme al burro gusto cioccolato o come elemento caratterizzante in un tartufino, oltre che stesa sulla frolla prima o dopo la cottura per impreziosire le crostate.
Creola può sostituire la classica crema nocciola e cacao per farcire le brioche al cioccolato, soddisfacendo coloro che preferiscono toni decisi e più fondenti.
In etichetta, infatti, il burro di cacao e il cacao stesso vengono prima della parte di nocciola, esprimendo il loro gusto tipico, tendente all’amaro. È gli ingredienti sono pochi e puri: la parte lipidica è costituita da olio di girasole alto oleico e burro di cacao, e l’emulsione è assicurata dalla lecitina di soia.

Articolo pubblicato su Pasticceria Internazionale Marzo 2025