“La generazione di aromi ha segnato la nostra nascita negli anni Settanta e oggi rappresenta uno dei comparti produttivi aziendali più originali e affascinanti”.
Esordisce così Davide Gola, Responsabile commerciale Italia e Consigliere delegato Fugar Produzione.
“I nostri infusi concentrati, perlopiù in soluzione idroalcolica, sostano anni in botti o in vasche d’acciaio, per raggiungere le concentrazioni necessarie a infondere fragranze e sapori alle nostre lavorazioni dolciarie e a quelle dei nostri clienti.
Quelli di buccia d’agrumi e di bacche di vaniglia esprimono le quote produttive più significative perché trovano impiego sia come ingrediente di composizione delle nostre referenze, sia come elemento venduto in purezza agli artigiani”.
Gli agrumi giungono in Fugar Produzione dalla Conca D'Oro di Palermo, mentre le bacche di vaniglia arrivano direttamente dal Madagascar, "dove - afferma Gola – si trovano i baccelli più ricchi di vanillina pura in cristalli”.
Nei prossimi mesi Fugar Produzione lancerà una linea di aromi agrumati in pasta, pensati per infondere sapore e profumo a panne e creme senza smontarle, o perché privati dell’acido citrico.

Articolo pubblicato su Dolcesalato ottobre 2023