L'andamento delle vendite delle polveri e, in particolare, dei mix in polvere per le basi per il gelato di Fugar Produzione è in ascesa. A rimarcarlo è Davide Gola, Consigliere delegato e Direttore commerciale dell'azienda.
“Si cresce nei laboratori di gelateria, ma anche nel settore Ho.Re.Ca. - precisa – dove aumenta l'esigenza di un dolce di pregio come fine pasto. Le referenze più vendute della nostra gamma? I mix per basi ad alte grammature. I nuovi gelatieri, infatti, richiedono sempre più praticità e velocità d'esecuzione, associata a un alto valore qualitativo”.
Secondo Gola, il trend del “senza” o a “ridotto contenuto” di zucchero rappresenta una quota di mercato stabile e interessante, ma senza particolari impennate. “Chi è diabetico - spiega – si avvicina con diffidenza a un prodotto artigianale, preferendo una confezione industriale sigillata. Per tutti gli altri consumatori che necessitano o inseguono per filosofia di vita il rigore alimentare, proponiamo una linea di prodotto, a marchio ólvi, costituita dallo zucchero della frutta e strutturata con proteine vegetali e olio d'oliva. Viviamo poi un'inclinazione che sposta sempre più il mercato in direzione di basi e mix ‘sartoriali’, con una richiesta di personalizzazione.
Una domanda a cui riusciamo a rispondere bene perché nei nostri laboratori di ricerca e sviluppo lavorano, al fianco dei tecnici gelatieri, otto ‘camici bianchi’, laureate e laureati in discipline come scienze e tecnologie alimentari, biologia, agronomia e chimica degli alimenti”.

Articolo pubblicato su Dolcesalato Giugno 2024