Durante la scorso Sigep Fugar ha presentato ólvi, un progetto unico ed innovativo
nel mondo della gelateria. Nato grazie all’impegno, alla professionalità ed
alla passione dello staff tecnico oggi il gelato può essere buono, e non solo.


Tutta la parte lipidica (i grassi di origine animale e vegetale) normalmente
presente nel gelato viene sostituita con l’olio di oliva, alimento principe
della dieta mediterranea. Si ha, così, la base per gelato buona e naturale,
che racchiude tutte le proprietà benefiche dell’olio di oliva e che è ideale
per la realizzazione di gusti alla crema e alla frutta.

La bontà si unisce al benessere: ólvi, tutto “il buono" dell'olio d'oliva
senza il sapore dell'olio!

Contiene solo emulsionanti naturalmente presenti nell'olio di oliva necessari
alla bilanciatura del gelato: è privo di allergeni, non contiene latte e derivati
- adatto agli intolleranti al lattosio, non contiene glutine - adatto all’alimentazione
dei celiaci, non contiene grassi vegetali idrogenati, non contiene grassi o
ingredienti di origine animale, è adatto ad un’alimentazione "vegana", non contiene
saccarosio ma solo fruttosio, zucchero naturalmente presente nella frutta con
potere dolcificante pari al doppio del potere del saccarosio e pertanto di minor
apporto calorico, contiene inulina, fibra vegetale che regola l’equilibrio della
flora intestinale e aiuta a migliorare l'aspetto e la consistenza dei prodotti;
infine, è semplice e veloce nell'utilizzo: in aggiunta ad ólvi solo acqua.

La linea ólvi è composta da Base ólvi,
href="/prodotti.html?id=912">ólvi,
Kit ólvi:
si tratta, infatti, di una base completa, composta da una parte in polvere (base
ólvi) ed una parte liquida (ólvi) idonea ad una lavorazione sia
a caldo che a freddo.



Articolo pubblicato su Rivista Il Gelatiere Aprile 2012