Da Fugar è nato Biancherò,
un esclusivo preparato in polvere specifico per la realizzazione di semifreddi
moderni e gelati su Stecco.

Sì tratta di una base neutra, davvero polivalente, consigliata per la
pasticceria del gelatiere e le creazioni su Stecco.

Biancherò è privo di grassi vegetali idrogenati e non contiene
zucchero saccarosio ma è del tutto naturale con solo fruttosio; esso
conferisce ai semifreddi una struttura compatta e cremosa, esalta i sapori della
torta senza lasciare al palato alcun retrogusto di grasso (untuoso) tipico dei
grasso vegetale idrogenato. Semplice e veloce l'utilizzo. Stemperando 200 g
di Biancherò in un litro di panna fresca, per poi montare il tutto in
planetaria, si ottiene una crema soffice e gustosa già pronta per dar
corpo a tutti i tipi di semifreddi.

Biancherò, essendo una base neutra, ha un uso polivalente: con l'aggiunta di paste aromatizzanti, quali nocciola, gianduia, fragola, mascarpone e tante altre, si possono ottenere infiniti abbinamenti di gusti.



Articolo pubblicato su Rivista Il gelatiere Novembre-Dicembre 2011