Fugar ha recentemente presentato Biancherò, un esclusivo e specifico preparato in polvere per la realizzazione di semifreddi moderni e gelati su stecco.
Si tratta di una base neutra estremamente polivalente, particolarmente consigliata per la pasticceria del gelatiere e per le creazioni su stecco.

Biancherò è completamente privo di grassi vegetali idrogenati; inoltre non contiene zucchero saccarosio ed è completamente naturale con solo fruttosio. Biancherò conferisce ai semifreddi una struttura compatta e cremosa, esalta i sapori della torta senza lasciare al palato alcun retrogusto di grasso (untuoso) tipico del grasso vegetale idrogenato. Semplice e veloce l'utilizzo.

Stemperando 200 g di Biancherò in un litro di panna fresca, per poi montare il tutto in planetaria, si ottiene una crema soffice e gustosa già pronta per dar corpo a tutti i semifreddi classici e moderni. Biancherò, essendo una base neutra, ha un utilizzo polivalente: con l'aggiunta di paste aromatizzanti, quali nocciola, gianduia, fragola, mascarpone e tante altre, si possono ottenere infiniti abbinamenti di gusti.




Articolo pubblicato su Rivista Dolcesalato Maggio 2011