Fugar Produzione S.p.A. è sponsor ufficiale, ed unico del settore, della squadra italiana che parteciperà alla prossima edizione della Coupe du Monde de la Patisserie e fornirà tutti gli ingredienti composti che il nostro team utilizzerà nella competizione.
La Coupe du Monde de la Patisserie avrà luogo il 23 e 24 gennaio 2011 a Lione presso l'Eurexpo, in occasione del 15° SIRHA appuntamento mondiale per la ristorazione e l'attività alberghiera.
Questo illustre concorso internazionale è aperto a tutti i paesi con lo scopo di far apprezzare le capacità professionali dei partecipanti, dimostrare praticamente, ad un vasto pubblico, l'evoluzione ed i progressi dell'arte pasticcera, divulgare nuove idee in materia di pasticceria gastronomica, stimolare i giovani che intraprendono questa professione ed infine promuovere gli scambi interculturali.
I paesi Top 7 per l'edizione 2010/2011 sono: Belgio, Corea del Sud, Francia, Italia, Giappone, Olanda e Stati Uniti. A far parte dei Top 7 sono appunto le sette migliori nazioni che si sono distinte nelle tre precedenti edizioni. Inoltre, al fine di offrire la possibilità anche a nuove nazioni di partecipare alla Coppa del Mondo di Pasticceria, sono state aperte delle selezioni divise per continente: Asian Pastry Cup per i paesi dell'Asia e Oceania, Copa Maya per i paesi dell'America Latina, Open de France de Desserts per gli altri paesi.
Il Comitato Internazionale d'Organizzazione - C.I.O. è composto da pasticceri, cioccolatieri e gelatieri, conosciuti e stimati, per la maggior parte facenti parte dei Meilleurs Ouvriers de France. I criteri secondo cui il C.I.O. valuterà i candidati, saranno i seguenti:
- lo svolgimento del lavoro, tra cui l'igiene, il rispetto degli orari e l'organizzazione dello stesso
- degustazione di un dessert al cioccolato, un semifreddo alla frutta e un dessert al piatto. Una particolare attenzione sarà fatta al gusto, all'originalità ed all'utilizzo dei prodotti tipici del paese di provenienza dei candidati
- presentazione del buffet e valutazione della sua resa artistica e della sua inerenza al tema dato
- pulizia, tecnica, montaggio e finitura di un pezzo in ghiaccio, uno in zucchero e uno in cioccolato.
La squadra italiana è composta da Emanuele Forcone per la categoria zucchero, Domenico Longo per la lavorazione del ghiaccio, Davide Comaschi per il cioccolato.
