Realizzazione
e presentazione

Unire la panna fresca, il latte fresco, lo zucchero, il Mascarpone
Fugar e lo stabilizzante per Mousse; lasciar riposare per circa
due minuti e montare. Inserire quanto ottenuto in un sac à
poche e procedere al riempimento sino alla metà del bicchierino,
a questo punto fare un sottile strato con Onice-cremino di aceto
balsamico e quindi riempire sino quasi a bordo bicchierino con mousse
al mascarpone.

Bloccare la mousse per circa 30 minuti a temperatura negativa (20°/25°)
e poi mantenere a temperatura positiva (+4°) per il consumo.
Completare il bicchierino con Onice Fugar e decorazioni a lastra
in zucchero, ottenute con Isomalto Fugar colorato con Colorante
alimentare liquido Bruno caramello Fugar.