Realizzazione
e presentazione

Montare la panna con lo zucchero; aggiungere lo Stabilizzante per
mousse e la Fragolina di bosco Fugar, mescolando delicatamente con
la frusta. Foderare il fondo dello stampo con il pandispagna realizzato
con Pandis Fragola Fugar, bagnato con bagna Fragola 18° Fugar;
sovrapporre uno strato di mousse e disporne al centro dello stampo
uno di Pandis Fragola Fugar (circa 18 cm di Iato) bagnato con bagna
Fragola 18° Fugar; riempire con la restante mousse e abbattere
a -30°C per 30 minuti. Togliere dall'abbattitore, estrarre dallo
stampo, glassare con Extra Shine Neutro Fugar oppure con Fragolina
di bosco Fugar e decorare a piacere; conservare a temperatura -18°C.

Nota

Per realizzare la torta come nella fotografia, preparare una piccola
mousse, con il medesimo impasto per la mousse della torta, in
uno

stampino da budino, abbattere, sformare e appoggiarlo sulla torta
quadrata, precedentemente estratta dallo stampo; infine decorare.