Durante la scorsa edizione di Sigep, l'azienda riminese Fugar ha presentato Biancherò: un preparato in polvere specifico per la realizzazione di semifreddi moderni e gelati su stecco.

Si tratta di una base neutra estremamente polivalente, particolarmente consigliata per la pasticceria del gelatiere e le creazioni su stecco.

Biancherò è privo di grassi vegetali idrogenati, non contiene zucchero saccarosio ma solo fruttosio. Il nuovo prodotto by Fugar conferisce ai semifreddi una struttura compatta e cremosa, esalta i sapori della torta senza lasciare al palato alcun retrogusto untuoso tipico del grasso vegetale idrogenato.

L'utilizzo è semplice e veloce: basta stemperare 200 grammi di Biancherò in un litro di panna fresca, montare il tutto in planetaria, per ottenere una crema soffice e gustosa già pronta per dar corpo a tutti i semifreddi classici e moderni.

Biancherò, in quanto base neutra, vanta un uso polivalente.

Con l'aggiunta di paste aromatizzanti quali nocciola, gianduia, fragola, mascarpone e tante altre, si possono ottenere molteplici abbinamenti di gusti.




Articolo pubblicato su Rivista Dolci & Consumi Luglio 2011