Una pasta morbida al cioccolato che si intreccia con un finale di gusto “nocciolato”, una composizione dolciaria cremosa che può entrare in un numero infinito di creazioni di pasticceria e gelateria.
La nuova ricetta prevede un'etichetta pulita: nella porzione lipidica non sono presenti grassi, ormai non graditi dai consumatori più attenti.
Contiamo, infatti, su una catena di ingredienti a prova di nutrizionista, con un olio di girasole alto oleico e il burro di cacao.
Se guardiamo a tutte le golosità che la Creola si presta a produrre, troviamo un dolce alfabeto:
- crema pasticcera al cacao
- salsa per profiteroles, morbida e lucida
- crema al burro
- farcitura per torte, anche da forno
- crema per semifreddi
- torta Sacher
- ganache
- mousse
- torroni
In gelateria la possiamo aggiungere alla base bianca, nella misura di circa 100 grammi a chilo, per ottenere un gelato al cioccolato con un gradevole retrogusto “nocciolato”.
Articolo pubblicato su Pastry Magazine Maggio e Giugno 2022
