Dopo anni di studio riguardanti la realizzazione di frutti oleosi, progettazione di linee di prodotto "wellness" e per intolleranti, oggi Fugar è passata alla sperimentazione della molitura e tostatura dei semi, declinati nelle paste per il comparto dolciario.
La trasformazione di semi di sesamo in pasta concentrata pura al 100% - nelle due versioni bianco e nero - è piaciuta molto ai visitatori di Sigep 2019 per il gusto autentico e pulito.
Il sesamo bianco rappresenta anche la base per la reinterpretazione, in vaschetta gelato, di un croccante molto diffuso in Sicilia, chiamato Giuggiulena. Ne è nato un kit, semplice nei suoi tre ingredienti: un secchiello della pasta di sesamo bianco, un sacchetto di semi dello stesso cultivar tostati e un caramello profumato, a richiamare lo zucchero cotto del croccante siciliano.
 
Articolo pubblicato su Il Gelatiere Italiano Marzo-Aprile 2019

 

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