In polvere
Tra le versioni più golose del “cibo degli dei”, si afferma sempre più nel mercato quella semplicemente definita “cioccolato bianco”.
Con i toni del latte, della vaniglia e vagamente floreale, il Cioccolato Bianco Fugar raggiunge un bouquet semplice ed armonico. Presenti in etichetta i grassi del burro di cacao, invece delle comuni sostanze grasse vegetali diverse, di minor pregio.
zucchero, destrosio, burro di cacao in polvere (8%), sciroppo di glucosio disidratato, latte scremato in polvere, fibra vegetale (alfa-ciclodestrina), proteine del latte, aromi, emulsionanti mono e digliceridi degli acidi grassi, stabilizzanti farina di semi di guar e carruba alginato di sodio.
1,1 kg di ingrediente composto Cioccolato Bianco, 2,5 kg di latte intero fresco, 0,5 kg di panna fresca (35% materia grassa). Miscelare gli ingredienti, pastorizzare e mantecare direttamente oppure sciogliere il Cioccolato Bianco nel latte caldo (60°C-80°C), aggiungere la panna e mantecare.
