Il gusto di salsa topping più venduto nel mercato della gelateria e nel mondo Ho.Re.Ca. è il caramello. Realizzarne una versione davvero centrata per gusto e colore è un esercizio complicato. Nel nostro settore è infatti facile imbattersi in varianti troppo chiare e deboli di gusto, oppure eccessivamente scure e cotte, con sentori di bruciato.
Presentiamo l’interpretazione Fugar di questo classico, riuscito con toni intensi ma equilibrati, senza retrogusti sgradevoli, centrato per la giusta fluidità. Copre e non scivola eccessivamente, favorendo le combinazioni con le classiche consistenze di gelateria e pasticceria. Il colore e i riflessi sono di un ambrato lucido.
Bottiglie in plastica alimentare con sigillo sottotappo e tappo con salvagoccia.
sciroppo di glucosio, zucchero caramellato (zucchero, acqua) (15%), addensanti amido modificato pectina, aroma, colorante E 150b.
Per gelati, dolci e semifreddi. Utilizzare a piacere.
