Base latte senza emulsionanti
Lavorazione a caldo
Ciò che contraddistingue la base Zoe è l’assenza di emulsionanti, in particolar modo dei monodigliceridi, visti dal mondo salutistisco come poco salubri. Nella nuova base la funzione emulsionante, ossia l’aggregazione delle parti grasse con quelle acquose, è assicurata da proteine di alto valore biologico (proteine del latte) e da fibre vegetali.
E’ una base completa, un mix adatto a tutti i professionisti che intendono distinguersi per criterio di selezione degli ingredienti, immagine ed attenzione alle nuove esigenze della moderna alimentazione.
destrosio, latte in polvere scremato, inulina, proteine del latte, stabilizzanti farina di semi di guar e carruba.
640 g di latte, 130 g di panna, 155 g di zucchero e 75 g di Base Zoe.
