Cod. R24723
1) Burro di cacao spray
2) Cioccoloca
3) Semifreddo Grand Orange
4) Pan di Spagna al cioccolato
5) Mousse al cioccolato
6) Pan di Spagna al cioccolato
A) MOUSSE AL CIOCCOLATO
Unire il latte (o l’acqua), Ciocco Mousse, lo zucchero e 1.000 g di panna fresca. Montare in planetaria.
B) SEMIFREDDO AL GRAND ORANGE
Unire 1.000 g di panna fresca e il Biancherò. Amalgamare a mano sino a quando la polvere è ben sciolta e non vi sono grumi. Montare con planetaria sino ad ottenere una consistenza media. Incorporare delicatamente la pasta Grand Orange.
C) REALIZZAZIONE
Foderare lo stampo tondo con uno strato di Cioccoloca di circa ½ cm e riporre in abbattitore. Creare uno strato con il Semifreddo al Grand Orange (B) ed uno strato con il Pan di Spagna al cioccolato imbevuto con la bagna al Gianduiotto 18°. Proseguire con uno strato di Mousse al cioccolato (A) e chiudere con il Pan di Spagna al cioccolato imbevuto con la bagna al Gianduiotto 18°. Riporre in abbattitore. Sformare e spruzzare con burro di cacao. Decorare a piacere.
| Ø cm 13,5 | cod. R52829 |
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| Ø cm 16 | cod. R52830 |
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| Ø cm 18 | cod. R52831 |
