Unire Quenelle e panna fresca. Amalgamare a mano sino a quando la polvere è ben sciolta e non vi sono grumi. Montare in planetaria sino ad ottenere una consistenza media.
Incorporare delicatamente la pasta Mascarpone.
Riempire le apposite vaschette a strati con Savoiardi imbevuti con Bagna Caffè junior.
Variegare con Cioccoloca, spolverare con Gran Cacao e decorare con Savoiardi.
Stabilizzare in abbattitore.
