Unire Quenelle e panna fresca. Amalgamare a mano sino a quando la polvere è ben sciolta e non vi sono grumi. Montare in planetaria sino ad ottenere una consistenza media.
Incorporare delicatamente la pasta Zabaione special.
Riempire le apposite vaschette.
Stratificare con pasta sfoglia sbriciolata e spolverare con zucchero a velo.
Stabilizzare in abbattitore.
