Era

A) MOUSSE PINOLATA
Montare 1.600 g di panna fresca e lo zucchero. Incorporare delicatamente 130 g di Stabilizzante per Mousse. Unire il latte e 200 g di panna fresca, mettere sul fuoco e far alzare leggermente il bollore. Aggiungere 150 g di Stabilizzante per Mousse e la Pinolata, amalgamare bene con frusta a mano e lasciare raffreddare.

B)  REALIZZAZIONE
Foderare lo stampo con un primo strato di Mousse Pinolata (A). Inserire uno strato di Granella di Croccante. Completare il riempimento dello stampo con la Mousse Pinolata (A) e chiudere con uno strato di Pan di Spagna imbevuto con la Bagna Vaniglia junior. Riporre in abbattitore. Sformare e glassare con Extra Shine Choc Blanc. Decorare a piacere.

• Stampi tondi in silicone
  

  Ø cm 13,5		cod. R52829
  Ø cm 16		cod. R52830
  Ø cm 18		cod. R52831

• Sac à poche
• Planetaria