TORTA YIN E YANG

Procedimento:
A) Scaldare il latte con la panna fino a circa 50°, togliere dal fuoco ed aggiungere la Supercrema Fugar, lo Stabilizzante per Mousse Fugar e lo Sweet Moon Fugar mescolando con frusta, quindi fare raffreddare fino a circa 20°. B) Montare la panna con lo zucchero. C) Unire A + B mescolando delicatamente con frusta per ottenere la mousse D) Foderare il fondo dello stampo con il Ciocco Pandis Fugar bagnato con Gianduiotto 18° Fugar, fare uno strato di mousse, un ulteriore strato di Ciocco Pandis Fugar, al centro dello stampo, di un diametro di circa cm.18, bagnato con Gianduiotto 18° Fugar e riempire con la restante mousse. Abbattere a –30° per 30 minuti circa. E) Togliere dall’abbattitore, estrarre dai 2 stampi, glassare, una virgola con Extra Shine Cioccolato Bianco Fugar e l’altra con Extra Shine Cioccolato Fugar, unire le due virgole (vedi foto torta) e decorare a piacere e conservare a temperatura -18°. (la presentazione della torta nella fotografia è puramente esemplificativa).