TORTA SORRENTO

Procedimento:
A) Sciogliere nell’acqua calda (circa 50°) il Lemon Mousse Fugar, lo zucchero e la buccia di 2 limoni grattugiati, lasciare raffreddare fino alla temperatura di circa 20°. B) Montare la panna. C) Unire A + B mescolando delicatamente con frusta per ottenere la mousse. D) Foderare lo stampo con il Lemon Pandis Fugar inzuppato di Limone 70° Fugar, fare uno strato di mousse, un ulteriore strato di Lemon Pandis Fugar al centro dello stampo, del diametro di circa cm. 18, inzuppato di Limone 70° Fugar e riempire lo stampo con la restante mousse. E) Abbattere a – 30° per 30 minuti circa. F) Togliere dall’abbattitore, estrarre dallo stampo, glassare con Extra Shine Neutro Fugar, decorare a piacere e conservare a temperatura -18°. (la presentazione della torta nella fotografia è puramente esemplificativa).