TORTA ENERGY

Procedimento:
A) Fare la pasta frolla miscelando tutti gli ingredienti. B) Foderare gli stampi da cm 22 con la pasta frolla e riempire di Croccolone Fugar, mettere in forno a 200° con valvola chiusa per circa 12 minuti, lasciare raffreddare. C) Scaldare il latte con la panna fino a circa 50°, togliere dal fuoco ed aggiungere lo Stabilizzante per Mousse Fugar e il Cioccolato fondente in bottoni Fugar mescolando con frusta fino al completo scioglimento del cioccolato, lasciar raffreddare fino a circa 20°. D) Montare la panna con lo zucchero E) Unire C+D mescolando delicatamente con frusta per ottenere la mousse. F) Riempire lo stampo da cm 18 con la mousse e abbattere a -30° per 30 minuti. G) Togliere dall’abbattitore, estrarre dallo stampo, glassare con Extra Shine Cioccolato Fugar ed appoggiare sopra la crostata al Croccolone Fugar ottenuta al punto B, decorare a piacere e conservare a temperatura -18°. (la presentazione della torta nella fotografia è puramente esemplificativa).