TORTA DOLCI EMOZIONI

Procedimento:
PARTE A Procedere alla realizzazione del pan di spagna al cioccolato come da etichetta Ciocco Pandis. PARTE B Portare ad ebollizione la panna ed il latte, unire successivamente a caldo lo stabilizzante per mousse e raffreddare in frigorifero. Confezionamento della torta: 1- Tagliare un disco di pan di spagna alto 1 cm e disporlo su un piano metallico tondo. Inzuppare con Gianduiotto 18°. 2- Montare gr. 1.000 di panna, miscelandola successivamente con la crema inglese (parte B). Aggiungere gr. 100 di stabilizzante per mousse. Amalgamare bene con frusta. 3- Dividere lo chantilly ottenuto (punto nr. 2) in due parti uguali. In una parte, aggiungere lo zabaione special ed amalgamare bene con frusta. Nell’altra, aggiungere il torroncino e amalgamare bene con frusta. 4- Sul pan di spagna (punto nr. 1), effettuare uno strato di crema chantilly al torroncino. Ricoprire con lo chantilly allo zabaione. 5- Raffreddare in freezer per ottenere un’adeguata consistenza. Procedere alla decorazione della torta come da foto. Mantenere a temperatura positiva.