TARTUFO BIANCO

Procedimento:
PROCEDIMENTO TARTUFO BIANCO Realizzazione del Guscio Si consiglia l'utilizzo di stampini a bombetta, ideali per tartufi. A) Mescolare il Supersemifreddo con il Mascarpone B) Montare la panna fresca con lo zucchero C) Unire il tutto (A+B) aggiungendo lo stabilizzante. Miscelare bene ma delicatamente. D) Riempire gli stampi per circa ¾ Procedere alla realizzazione del Ripieno: E) Mescolare il Supersemifreddo con la Creola F) Montare la panna fresca con lo zucchero. Unire il tutto (E+F), aggiungendo lo stabilizzante. Miscelare bene ma delicatamente. G) Mettere il ripieno in un sac à poche con bocchetta piccola ed inserirne nel cuore dell'impasto "guscio" precedentemente fatto, una quantità sufficiente in modo che la pressione esercitata aumenti l'impasto fino al bordo dello stampo. Usando tale procediemento si otterrà un tartufo con un cuore di ripieno, buono e bello da servire.