SOGNO D'AUTUNNO

Procedimento:
PARTE A Procedere alla realizzazione del pan di spagna al cioccolato come da etichetta Ciocco Pandis. Confezionamento della torta 1- Tagliare 3 dischi di pan di spagna (parte A) alti cm 1. Posare 1 disco alla base di uno stampo tondo ed inzuppare leggermente con Zabaione 18°. 2- Montare la panna e dividerla in due parti uguali. 3- In una parte aggiungere lo Zabaione Special e 100 gr. di Stabilizzante per Mousse. Amalgamare bene con frusta. Con quanto ottenuto, effettuare uno strato di circa 1 cm. Successivamente, adagiare un altro disco di pan di spagna ed inzuppare leggermente con Zabaione 18°. 4- Nella rimanente parte (parte 2), aggiungere la pasta di marroni e 150 gr. di stabilizzante per mousse. Amalgamare bene con frusta. Con quanto ottenuto, effettuare uno strato di circa cm 1. Successivamente adagiare l’ultimo disco di pan di spagna a chiusura dello stampo. 5- Raffreddare in freezer e fare indurire. 6- Glassare con la crema nocciola cacao. 7- Sformare la torta e decorare con marroni canditi. Mantenere in frigorifero.