MOUSSE DI GELATO GUSTI ALLE CREME

Procedimento:
A MONTARE GR. 1.000 DI PANNA. B UNIRE E MISCELARE BENE CON FRUSTA, L'INGREDIENTE COMPOSTO DEL GUSTO SCELTO CON GR. 500 DI BASE BIANCA LIQUIDA. C UNIRE ED AMALGAMARE BENE MA DELICATAMENTE CON FRUSTA A MANO, QUANTO OTTENUTO NEI PUNTI A E B AGGIUNGENDO GR. 300 DI STABILIZZANTE PER MOUSSE. D RIPORRE QUANTO OTTENUTO IN UNA VASCHETTA DA GELATO PRECEDENTEMENTE GHIACCIATA E METTERE IN FREEZER. QUANDO IL GELATO OTTENUTO AVRA' RAGGIUNTO UNA CONSISTENZA PER POTER ESSERE SPATOLATO, METTERE LA VASCHETTA NELLA VETRINA ESPOSITRICE.