MOUSSE AL MASCARPONE

Procedimento:
Temperatura positiva A Unire il tutto, lasciare riposare 2 minuti circa e montare. Si otterrà un prodotto soffice ed omogeneo, idoneo per farcire torte, bignè o altri tipi di paste senza che si formi umidità. Temperatura negativa A Unire il tutto, lasciare riposare 2 minuti circa e montare. Il prodotto ottenuto servirà a fare una mousse al gusto di mascarpone, la quale a temperatura negativa non cristallizza e nello scongelamento non si divide dalla parte acquosa.