MOUSSE AI GUSTI di Sweet Moon, Tootter ...

Procedimento:
A) Montare la panna B) Miscelare la panna con l'ingrediente composto al gusto scelto e lo stabilizzante per mousse C) Con quanto ottenuto al punto B riempire lo stampo precedentemente preparato con fondo di Pan di Spagna (Classic pandis ) inzuppato con Creme Liquorose 18° D) Abbattere la Mousse -30° per 30 minuti E) Togliere dall'abbattitore, glassare la mousse con gelatine senza pezzi Tale ricetta e procedimento permetterà di ottenere una mousse morbida, cremosa e pronta per la degustazione già a temperatura di -15°/-18°, mantenendo la forma e la struttura a temperatura positiva. PS: Si sconsiglia l'utilizzo dell'ingrediente composto Dolce Sorriso in quanto i chicchi di riso tendono ad ammorbidirsi e perdere la croccantezza