Fin dalla nostra costituzione, oltre trent'anni or sono, ci siamo dati un obiettivo preciso: fornire alla clientela ingredienti composti di alta tecnologia nel rispetto totale della tradizione e della naturalità del prodotto.
L'espressione "alta tecnologia" utilizzata nella nostra realtà e nel nostro settore operativo ha per noi il seguente significato: "Conservare interamente e totalmente nell'ingrediente composto la naturale freschezza dei prodotti offerti dalla natura, in modo tale da agevolare l'artigiano nel proprio lavoro quotidiano".
Per ottenere ciò, abbiamo sempre ritenuto importante investire molto sulla formazione dell'organico, al fine di poter avere sempre più conoscenza e competenza specifica del nostro lavoro, potendo così operare per un costante miglioramento degli standard qualitativi e nella sicurezza della nostra produzione. Oltre a questo, è opportuno ricordare che il bisogno di sicurezza per il settore alimentare è sempre maggiore.
La nostra organizzazione interpreta questa esigenza impegnandosi con determinazione nella ricerca continua di metodiche sempre più efficaci per confermare l'idoneità dei nostri ingredienti composti. Questo comporta un notevole investimento nello sviluppo delle necessarie tecnologie sia interne che esterne al gruppo Fugar. Per ottenere tutto questo, in Fugar opera un affiatato staff di tecnici di consolidata esperienza.
Il loro lavoro viene supportato dall'utilizzo delle più moderne apparecchiature scientifiche presenti nei due laboratori di analisi (uno per l'analisi chimico fisica, l'altro per l'analisi microchimica). Questa unione di Uomini e Tecnologia è il vero cuore pulsante della nascita di nuovi ingredienti composti.
Il Team di Ricerca e Sviluppo ha maturato, nel corso degli anni, una particolare sensibilità alla progettazione e definizione di ricette in linea con le nuove tendenze del mercato. Assoluta attenzione e primaria importanza viene posta nell'individuazione della materia prima più idonea, ricercata con il più alto standard qualitativo.
La progettualità prosegue con uno studio accurato delle principali caratteristiche, individuando quella che è la relativa soddisfazione dei requisiti di base in entrata e in uscita, attraverso una serie di prove di produzione e controlli di stabilità, fino a giungere alle verifiche organolettiche dei prodotti con test di assaggio, eseguiti secondo i criteri di un'attenta analisi sensoriale.